お酢の蔵は、平成17年世界遺産となった熊野古道・熊野川のほとりに建っています。
熊野川は、熊野詣でのために重要な「路」でした。
昭和十四年創業時以来、永年培われた伝統技法で、古式天然醸造酢造りにこだわり続けています。

熊野川大台山系伏流水を用い、昔ながらの静置発酵法により、木桶で長い年月をかけてじっくりと自然発酵・熟成させた昔元来の自然食酢です。
熊野の自然・風土に合わせるために、現在でもむしろを使用し桶内温度を適正に保っています。